BarfDiet

Suplimentele alimentare probiotice sunt alcătuite din bacterii vii care au capacități incredibile de îmbunătățire a sănătății. Kefirul este cel mai frecvent exemplu.
Dar oare dieta BARF necesită într-adevăr suplimentarea cu probiotice? Bacteriile care sunt prezente în mod natural în alimentele crude pot fi considerate probiotici sănătoși?

Prezența bacteriilor în alimentele crude aduce o contribuție importantă la sănătatea animalelor dumneavoastră. Alimentele crude activează sistemul digestiv cu bacterii sănătoase. Acest sistem, pentru funcționarea sa normală și sănătoasă, depinde de prezența acestor bacterii. Acestea promovează sănătatea și în multe alte moduri. De exemplu, activează continuu sistemul imunitar. Prezența lor continuă acționează ca o injecție de sănătate la fiecare masă.

Kefirul este un produs lactat acid de origine caucaziana, obtinut in urma unei duble fermentatii: lactica si alcoolica. Microorganismele reprezentate de bacterii lactice ( streptococi si lactobacili), drojdii si bacterii acetice sunt aglomerate in boabe de kefir.
Boabele de kefir sunt formate de o masa de cazeina (proteina din lapte) cu aspect de conopida, care contine microorganisme ce participa la fermentare. In compozitia microflorei granulelor de kefir exista bacteria denumita Bacillus caucazicus, care peptonizeaza partial cazeina, determina o crestere treptata a cantitatii de peptone si o marire a digestibilitatii produsului.

Tehnologia de fabricare a kefirului cuprinde 2 etape principale:
1. cultivarea granulelor de kefir
2. fabricarea propriu-zisa a kefirului

Granulele de kefir pot fi livrate de producatorii de culturi starter sub forma de suspensie in solutie sterila de 0,9% NaCL, granule congelate, granule liofilizate.


BENEFICII

Cercetările privind probioticele (kefirul) arată că furnizează substanțe nutritive ca acidul folic, niacina, vitaminele B12 și B6. De asemenea, furnizează enzime digestive, ameliorează simptomele malasorbției, cresc biodisponibilitatea proteinelor și grăsimilor și cresc producția de acizi grași cu lanț scurt (care sunt o sursă excelentă de energie). Probioticele reduc simptomele intoleranței la lactoză, reduc hiperlipidemia (trigliceride excesive din sânge), reduc simptomele alergiilor și ajută la prevenirea acestora.

S-a demonstrat că probioticele previn sau vizează anumite tipuri de cancer precum cancerul de colon, ficat, intestin subțire, vezica și mamele. Imbunătățesc sănătatea tractului uro-genital și combate agenții patogeni intestinali printr-o serie de mecanisme bine cunoscute. S-au dovedit a fi utile în mai multe stări diareice (inclusiv în cele cauzate de antibiotice), boli inflamatorii intestinale (IBD) și ulcere gastrice.

Astăzi, știința sugerează că produsele lactate, cum ar fi iaurtul, kefirul, sunt o modalitate excelentă de a furniza aceste bacterii benefice animalelor noastre de companie. În special, atunci când nu sunt pasteurizate, conțin substanțe nutritive valoroase anti-îmbătrânire, împreună cu alți nutrienți utili, cum ar fi calciu, vitamina D, magneziu, proteine, , acizi linoleici conjugați, peptide funcționale etc. De aceea, este foarte important sa achizitionam kefirul din surse cat se poate de biologice.

Kefìr sau chefir este o băutură bogată în fermenti lactici și probiotice obținute din fermentarea laptelui. Termenul kefir provine din cuvântul armean keife care înseamnă bunăstare. Fermentele sau boabele de kefir sunt fabricate dintr-o polizaharidă numită kefiran, care găzduiește colonii de bacterii și drojdii.
A fost preparat în mod tradițional cu lapte de vacă, oaie sau capră , înlocuit cu lapte proaspăt nou la fiecare prelevare, obținându-se un proces continuu de fermentare unde boabele se inmultesc. Fiind "ciuperci" ce se dezvolta la temperaturi scazute, boabele pentru a supravietui vor fi pastrate la frigider sau in congelator.

Daca aveti ocazia sa va procurati boabele de kefir ( nu se vand in magazine, in schimb le puteti gasi la diferiti donatori; sunt grupuri specifice de Facebook pentru asta), il puteti face si voi singuri in casa. Reteta o gasiti AICI

Nu se poate da kefir cumparat (nu boabe, ci cel de baut, comercializat)? Se gaseste usor si cel de capra.

Sigur ca se poate da.. Cautati cu lapte de capra, cel mai indicat
Am oferit alternativa celor ce au granulele acasa si vor sa il faca ei.