Stomacul este organul principal al tubului digestiv reprezentat printr-o dilatatie postdiafragmatica, in continurea esofagului de la nivelul cardiei si se continua cu intestinul subtire la nivelul pilorului. Din punct de vedere fiziologic, stomacul este primul organ esential al digestiei datorita fenomenelor chimice care au loc la acest nivel. In aceasta privinta este totusi necesar a face mentiunea ca transformarile chimice suferite de principii alimentari in lungul tubului digestiv incep inca din cavitatea bucala ( la caini nu e valabil, digestia incepand din stomac datorita faptului ca ei nu mesteca), continua in stomac, dar fara a fi finalizate aici. Transformarile chimice vor fi finalizate numai la nivelul intestinului. Din alt punct de vedere, stomacul este rezervorul in care sunt depozitate alimentele ingurgitate.
Musculatura stomacala determina peristaltism specific care are ca efect amestecarea (framantarea) alimentelor, timp in care acestea sunt imbibate cu sucul gastric, bogat in acid clorhidric si in enzime secretate de glandele proprii. Dintre enzime cea mai importanta este pepsina.
Aceasta este secretata sub forma inactiva de pepsinogen, activata de catre acidul clorhidric. Pepsina activa va actiona asupra substantelor proteice din alimente.
Pe langa rolul de activator, acidul clorhidric are o importanta actiune antibacteriana si antifermentescibila (care împiedică fermentarea). Alte enzime secretate de glandele stomacale sunt:
- labfermentul cu rol coagulant asupra cazeinei din lapte
- lipaza gastrica cu o mai redusa actiune asupra grasimilor ingerate.
Mai multe detalii despre enzime AICI .
In final, actiunea mecanica si chimica a stomacului asupra alimentelor transforma continutul intr-o masa semifluida numita chim, care este deversat in intestin.
Stomacul simplu unilocular intalnit la carnivore prezinta particularitati de forma si de volum dependente de mai multi factori ce pot interveni. Facand abstractie de varsta, rasa si talie asupra volumului si chiar a formei stomacului, pot interveni factori secundari legati de individ sau de grup de indivizi supusi unui anumit mod sau regim alimentar (abundenta de alimente grosiere sau concentrate, cum ar fi cazul boabelor) si nu in ultimul rand factori dependenti de starea de sanatate a subiectului. Capacitatea stomacului la caine este de 0,5-7 litri, cu un ph scazut la cainii pe o alimentatie cruda intre 1-2, sau in unele cazuri - 1 ( ceea ce ne ofera o aciditate mai ridicata, benefica pentru digerarea oaselor) si mai crescut la cainii pe hrana industriala ( aciditate scazuta, datorita lipsei de proteina nobila si continutului ridicat de cereale; stomac ce este fortat sa se adapteze la digerarea lor, cu toate acestea digerarea nu e totala).
Structura stomacului confera acestui organ particularitatile functiilor sale fiziologice, de amestecare a continutui alimentar si de secretie a unor enzime necesare proceselor chimice ale digestiei.
Din punct de vedere anatomic, in structura peretilor stomacului distingem trei tunici: mucoasa, musculoasa si seroasa.
* Mucoasa gastrica este sistematizata in primul rand din punct de vedere structural in doua categorii astfel:
- mucoasa de tip esofagian care se gaseste in zona orificiului esofago-gastric. Ea are o culoare alb-roz specifica mucoasei esofagiene, a carei continuare este.
- mucoasa cardiala, contine glande cardiale, al caror produs de secretie este mucos. La carnivore se gaseste numai in jurul orificiului cardial.
- mucoasa gastrica propriu-zisa alcatuita din epiteliul pristmatic simplu are in structura sa numeroase glande care secreta sucul gastric si mucus specific. Culoarea mucoasei gastrice propriu-zise este roz-brun si prezinta numeroase pliuri evidente atunci cand stomacul este gol.
* Mucoasa stomacala este constituita din fibre musculare netede fiind sistematizata in trei polanuri, in functie de directia acestora, astfel:
- un plan longitudinal extern
- circular mijlociu
- oblic intern.
* Seroasa peritoneala acopera stomacul detasandu-se de la nivelul curburilor, realizand cele doua epiploane ca mijloace de fixare ale stomacului.
La caine, stomacul este foarte dilatabil, cu aspect de para, corpul ingustandu-se progresiv spre extremitatea pilorica. Esofagul se deschide in fundul de sac stang al stomacului, cardia fiind larg deschisa. Facem mentiunea ca la caine, mucoasa gastrica este in totalitate peptica, mucoasa de tip esofagian lipsind.
